Kumy's Okinawan Food & Life Style

今日 （12/23） になって、ようやく気持ちが年末モードに突入したkumyです
今年も残り1週間ちょっと。
2016年を振り返りつつ、来る年に備えていきたいと思います。

さて、明日はクリスマスイブというわけで、
ホームパーティーにピッタリなメニューをご紹介します
沖縄を代表する珍味 "豆腐よう" と豆乳を使った バーニャカウダ です。

麹と泡盛に漬けて発酵させた豆腐ようはチーズのような風味があり、牛乳やチーズを加えずとも芳醇な香りと旨みがたっぷり。
ついつい食べ過ぎてしまうこのシーズンに、野菜メインの一皿を追加しませんか


豆腐ようはクセが少なくマイルドな ひろし屋さん のものを、
そして味のアクセントにGABAN グリーンペパー（ホール）を使いました。
爽やかな香りとマイルドな辛みを楽しめるペパーです ^ ^



では、レシピです


＊＊＊ 材料 （2人分） ＊＊＊

・ ひろし屋 豆腐よう・・・1個 （25g）
・ 調整豆乳・・・大さじ2
・ EXバージンオリーブオイル・・・大さじ1
・ アンチョビペースト （チューブタイプ または フィレを細かくたたく）・・・小さじ1/4
・ 生姜すりおろし・・・小さじ1/2
・ GABAN グリーンペパー・・・適量
・ お好みの旬の野菜・・・適量


＊＊＊ 作り方 ＊＊＊

1. 野菜の下ごしらえ
お好みの旬の野菜を食べやすい大きさにカットする。
生で食べるものはカットのみ、加熱が必要なものは茹でる・蒸すなどして準備する。

2. 小鍋にソースの材料を加える

豆腐よう、調整豆乳、オリーブオイル、アンチョビペースト、生姜すりおろし を小鍋に入れ、よく混ぜる

3. 鍋を火にかける

とろ火で1〜2分煮立て、とろみを出す
⇒ ソース用の器に移す
※ 少しとろみがつけばOKですので、煮詰めしすぎないように注意してください

4. ペッパーを挽く

ペッパーミルがあれば、お好みの細かさに挽く
（ミルがなくとも、すり鉢で簡単に擦ることができます）


5. 盛り付ける （完成）
野菜、ソースを盛り付け、お好みの量のペッパーをソースに振りかける



調理のポイント

【ペッパーは直前に！】
ペッパーは召し上がる直前に挽くと、香りが立ち、より風味を楽しめます。

【野菜は旬のものを！】
夏場はキュウリやトマトなど体を冷却する効果が期待できる野菜を、冬場は根菜など体を温める効果が期待できる野菜をチョイスし、季節に合った食べ方を意識することをお勧めします
また、セロリのような少しクセのある野菜、カブのようなみずみずしい野菜とのマッチングが良いように思います。（個人的な感想です）

【豆腐ようの種類に応じて調味料を調整！】
豆腐ようは各メーカーさんによって味が異なります。
クセの強いものであれば豆乳やおろし生姜を多めに加えるなど、適宜調整してください。

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・・・書き始めたのは23日ですが、気合いを入れて書いていたら24日に突入しました
よく働きよく遊び、思い出に残るクリスマスをお過ごしください