Kumy's Okinawan Food & Life Style

意外と（？）ハーブ大国の沖縄県。
フーチバー （ニシヨモギ） やイーチョーバー （ウイキョウ） など 香りのある野草・島野菜を昔から食べてきた沖縄ですが、西洋ハーブを育てている農家さんも。


私がオススメしたいのは、女性たちで無農薬ハーブを育てている岸本ファームさん。
本島最南端の糸満市にある小さな農園ですが、沖縄本島の旅の最終日に訪問し、お土産に買って帰るというのも良いのではないでしょうか。
ご自宅に戻られてからも、沖縄の香りや味を楽しめることと思います




ではでは本題です。
沖縄産でなくとも しっかりと張りがあり、香りも強い生ハーブ （3種類程度、オーガニックが望ましい） が手に入るようでしたら、ぜひハーブオイルをお作りになることをオススメします！

⇒ スプーン1杯加えるだけで、お料理の香りと美味しさがグッと増します。


＊＊ 使い方例 ＊＊

● 野菜サラダにハーブオイル、塩、胡椒を掛けるだけでリッチな味わいに。
（温野菜にもよく合います）
● オイルにお塩を加えてパンにつけて。



● コンソメスープやミネストローネに小さじ一杯を浮かべて。


● 洋風ピラフの炊飯に大さじ1〜2杯を加えて。
（以下の写真は漬け込んだハーブも一緒に炊きました）



● 市販のパスタソースにオイルを加えて一緒に和えれば、お店の味に！！（笑）
トマト系、オイル系、チーズ系 など色々なソースに合います。


では、作り方をご紹介します。
材料が揃えばとっても簡単です ^ ^


＊＊ 材料 （作りやすい分量） ＊＊

◆ ハーブ3種類程度・・・合わせて15枝程度 （以下の写真の分量を参照）
（写真は左から タイム、オレガノ、ローズマリー、レモングラス）

◆ にんにく・・・小さめのもの1片
◆ 唐辛子・・・（お好みで）1本
◆ オリーブオイル・・・200〜300cc


※ ハーブは未洗浄であれば軽く洗って半日〜1日程度 干し、しっかりと水気を乾かしてください。
（乾燥させる必要はないです。あくまでフレッシュな状態で漬け込みます）



＊＊ 作り方 ＊＊

1. 滅菌した密閉容器に、ハーブ、にんにく、オイル、お好みで唐辛子を入れ、冷暗所で保存する
夏場など心配であれば、冷蔵庫に入れる


2. 5日ほどして オイルに香りが移ってきたら、使い始めてOK

3. 2週間ほど経ったら、中のハーブを取り出す
※ 漬け始めから1ヶ月程度を目安に使い切る


以上です m(_ _)m


アクアパッツァやムール貝のワイン蒸しなど、パーティー系のお料理にもひと掛けすれば、香りでのおもてなし度もランクUP＆UP です。