Kumy's Okinawan Food & Life Style

本日は2016年4月28日（木）。
明日からゴールデンウィークがスタートしますね

そして沖縄はサマーシーズン到来

旅費が高いのでこの時期に帰省することはほとんど無いですが
気持ちの半分はいつも沖縄にあります

というわけで夏らしいご飯メニューのご紹介です！

へちまと鶏肉のアジアンプレート

おきなわ食材レシピねっと 「おきレシ」 で賞をいただいたメニューです




最近は都内の大きめのスーパーでも見かけるようになってきました。
今の時期だと1本200円くらいです。

＊＊＊　材料（2人分）　＊＊＊

へちま・・・中1本 （250ｇ程度）
鶏肉 （もも または 胸）・・・250ｇ
パクチー・・・お好みの量
ご飯・・・お好みの量　＊画像では雑穀米を使用

【調味料】 全て混ぜ合わせる
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
はちみつ・・・小さじ2
レモン汁・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
泡盛 （または料理酒）・・・小さじ1
生姜すりおろし・・・小さじ1
にんにくすりおろし・・・少々
ナンプラー・・・小さじ1/3


＊＊＊　作り方　＊＊＊

1. へちまと鶏肉を食べやすい大きさに切る
・へちまの皮を厚めにむき （ピーラーを使うと早い）、食べやすい大きさに角切りにする
　※ 時間があればカットしたへちまを10分程度水につけ、アク抜きすると良い
・鶏肉もへちまと大きさを揃えて切り、焼く直前に軽く塩・胡椒を振る

2. へちまを軽く炒める

フライパンにサラダ油を引き、へちまを軽く炒める （1分程度）中火
軽く塩胡椒し、直ぐにお皿に取り出しておく

3. 鶏肉を焼く

皮目にしっかりと焼き色をつけ、8割程度火を通す中火
※ お肉から出る脂はキッチンペーパーで拭き取りましょう

4. へちまをフライパンに戻し、調味料を加える

中〜強火で一気に煮詰め、汁気が1/3程度になり照りが出てきたら完成
※ 薄味に仕上げたい場合は、調味料を加減しながら加えてください

5. ご飯をよそったお皿に盛り付け完成
パクチーがお好きな方は、たっぷり添えてください
アジアン感が増します


調理のポイント

沖縄のへちま料理といえば味噌煮や味噌炒めがメジャーで、 「クタ〜」 っとして 「トロ〜」 とした食感で戴くものが多いですが、このメニューはへちまの歯ごたえを楽しんでもらいたく、加熱時間を短めに一気に仕上げることをオススメします。
そして東南アジアを原産地とするへちま。
アジアンテイストな味付けが良く合いますので、ジャスミンライス （タイ米） でもぜひお試しください。